豬肉餡餅：1、一斤面粉對(duì)半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。
　　2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤(pán)成圓餅用搟面杖輕輕搟??；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時(shí)，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
　　素餡餅
　　主料：精面粉500克
　　輔料：雞蛋、韭菜、粉絲
　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油
　　烹制方法：
　　1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘；
　　2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末；
　　3、用打散的雞蛋把豬肉末調(diào)成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調(diào)成餡；
　　4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀；
　　5、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入餅烙時(shí)要適時(shí)翻動(dòng)。